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Jamaika Jerk Chicken - Ein Hauch Karibik

Zutaten
  • Hühnerbrust
  • 1 EL Piment
  • 2 EL Brauner Zucker
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Koblauch
  • 20 g Korianderblätter, frisch gehackt
  • 20 g frische Petersilie
  • 2 El frischen Ingwer
  • ½ Tl schwarzen Pfeffer
  • 1 El Majoran
  • 1 El Thymian
  • ¼ Tl Zimt
  • 3 El Zitronensaft
  • 3 El Sojasoße
  • 3 El Rum oder Whiskey
  • 2 El grobes Meersalz
  • 2 El Weißweinessig
  • 2- 4 Chilischoten, je nach Geschmack
  • 3 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 Prise Muskatnuss

 

 

Das Hühnerfleisch mit einem Messer an mehreren Stellen einstechen, so das die Marinade gut einziehen kann. Alle Grund-Zutaten nun in einen Mixer geben.
   
Nachdem alle Zutaten in einem Mixer vermischt worden sind, die Marinade über das Fleisch geben und mit dem Vakuumiergerät in einem Vakuumbeutel einschweißen. Wichtig dabei, den Lava FlüssigkeitsStopp zu verwenden beim Vakuumieren.
   
Gut 3-4 Stunden im Vakuumbeutel durchziehen lassen. Tipp: Im Vakuumbehälter kann ebenfalls einfach und schnell mariniert werden - Sie sparen dabei den Vakuumbeutel und die Marinade kann nochmals verwendet werden.
   
Die marinierte Hühnerbrust nun auf eine Holzplanke legen ( bei mir war es Zedernholz) und indirekt bei gut 130 Grad grillen für ca. 25 - 30 Minuten.
   
Ein paar Piment Beeren vorher etwas einweichen in Wasser, und auf die Grillkohle legen. Ja nach Geschmack kann auch noch mit trockenem Kirschholz oder allgemein Obsthölzern etwas geräuchert werden. Indirekt grillen bei ca. 120 Grad für gute 25 bis 30 Minuten. Fleisch gut räuchern für einen leckeren extra Geschmack.
   
Fleisch aufschneiden und anrichten. Sehr gut schmeckt schmeck et es in einem Brötchen oder einfach nur Weißbrot dazu, wie es in der Karibik auch gegessen wird.

 

Guten Appetit!

Ihr Johannes Kliem



 



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