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Gegrillte Ananas - Lecker zubereitet

Zutaten

 

  • 1 frische Ananas
  • Zimt
  • Chili
  • Brauner Zucker
  • Whiskey
  • Honig
  • Salz  

 

 

Man nehme eine ganze frische Ananas und schäle sie mit einem scharfen Messer von oben nach unten, so das die Schale komplett entfernt ist. Dann vermischen sie den Honig und Whiskey zu einer zähen Masse und pinseln die Ananas damit ein. Sie können ruhig etwas mehr von beidem nehmen, so das sie während dem Grillen noch genügend Flüssigkeit zur Verfügung haben. Jetzt vermischen sie noch etwas Zimt, brauner Zucker und Salz mit einender, und geben es über die ganze Ananas.
Dann verwenden sie eine La.va Folienrolle mit 300 mm Breite und vakuumieren die ganze Ananas ein. Bitte nicht vergessen, einen FlüssigkeitsStopp zu verwenden, damit der Saft nicht vom Vakuumiergerät angesaugt wird. Alternativ ist natürlich auch das Vakuumieren im Vakuumbehälter möglich, hier spart man sich einen Beutel und auch den FlüssigkeitsStopp.

Gute 2 Stunden einziehen lassen und in der Zeit den Grill mit Deckel vorbereiten. Aber bitte daran denken, dass sie indirekt grillen möchten und so die halbe Seite der Grillfläche frei lassen. Dort wird nach dem Durchglühen der Kohle die ganze Ananas auf den Rost gestellt und gut bei 180 – 200 Grad für ca. 40 Minuten gegrillt. Alle zehn Minuten mit der übrigen Honig Whiskey Mischung die Ananas einpinseln.

Wenn sie fertig ist, und der Zucker außen karamellisiert ist, vom Grillrost nehmen und in kleine Stücke schneiden und warm servieren. Hier passt gut eine Kugel Vanille Eis dazu und frisch geschlagene Sahne.

 

                          
 




Guten Appetit!

Ihr Johannes Kliem


 

 



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