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Beef Bacon Nut Rolls

Zutaten
  • 1 Kg Rindfleisch am Stück (z.B. Ribe Eye)
  • ca. 20 Scheiben geräucherter Frühstücksspeck
  • 1 Tasse ganze Nüsse 8z.B. Walnüsse)
  • Honig
  • Senf
  • Worcestershire Soße
  • Chilisoße
  • Braunen Zucker
  • Apfelessig
  • Ketchup
  • Zahnstocher

 

Sie schneiden von der Längsseite des Fleischstückes ca. ½ cm dicke Scheiben runter, legen sie auf einen Teller und belegen jede Scheibe Rindfleisch mit einer Scheibe vom Frühstückbaron. Danach rollen sie es einzeln auf und wälzen es in den vorher kleingehackten Nüssen. Jetzt fixieren sie die Scheiben mit einem Zahnstocher. Nun können sie die einzelnen kleinen Päckchen oben und unten mit der vorher angerührten Marinade aus Honig, Senf, braunen Zucker, Apfelessig, Ketchup, Worcestershire- und Chilisoße einpinseln.

Jetzt kommt alles in den Lava Vakuum-GN Behälter, GD Deckel gut verschließen und mit der La.va  Absaugvorrichtung für Behälter ein Vakuum erzeugen. Alternativ können auch Vakuumbeutel zum Marinieren eingesetzt werden. Den Vakuumbehälter gut 1,5-2 h kühl stellen. Als nächstes heizen sie ihren Grill mit Deckel an, bis sich eine weiße Ascheschicht auf den Kohlen gebildet hat.

Bei ca. 180 – 200 Grad legen sie die einzelnen Stücke auf den Grillrost, der vorher etwas eingefettet wurde. Jede Seite bleibt gut für 10 – 12 Minuten auf dem Grillrost, aber bitte darauf achten, dass Fleisch nicht direkt über die glühende Kohle zu legen.
Wenn es außen schön knusprig ist, dann haben sie den richtigen Garpunkt erreicht, nun schnell vom Grill nehmen und als Fingerfood servieren.

 

 


                  



Guten Appetit!

Ihr Johannes Kliem





 



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