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Asia Steak mit Käse Maccaroni

Zutaten
  • 500 gr. Maccaroni
  • 1 Kg geriebenen Käse (z.B. Emmentaler)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Kg Ribe Eye Steak
  • Pflanzenöl
  • Getrocknete Gewürze wie
    • Bockshornklee
    • Koriander
    • Paprika
    • Zwiebeln
    • Knoblauch
    • Zimt
    • Piment
    • Chili
    • Anis

 

Von dem Rib-Eye schöne Fingerdicke Scheiben schneiden, in einen La.va Vakuumier-Behälter legen, von jedem der Gewürze einen guten TL voll verwenden und im Mörser zerkleinern. Das ganze mit Öl vermischen bis eine Paste entsteht und das Fleisch damit marinieren. Den Absaugschlauch von La.va am Vakuumiergerät anschließen um eine Vakuum zu erzeugen. Das Fleisch gut 5-6 Stunden durch ziehen lassen.
Die Nudel kochen bis sie gerade noch bissfest sind. Dann abkühlen lassen und eine Feuerfeste Schüssel mit Butter bestreichen. Die Nudel hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen, darüber 500 gr. geriebenen Käse verteilen und die nächste Schicht genauso verteilen.

 

Zwischenzeitlich haben sie den Grill aufgeheizt auf gut 250 – 280 Grad. Jetzt können sie die Feuerfeste Schüssel auf den Grillrost legen und den Deckel schließen für gut 20 Minuten garen. Nach dieser Zeit das Fleisch aus de La.va Vakuumbehälter nehmen , die Nudeln aber immer noch auf dem Grill lassen, bis sich oben eine Kruste gebildet hat. Das Fleisch von jeder Seite gut 4-5 Minuten grillen und danach noch in einer Alufolie ruhen lassen für weitere 5-6 Minuten.

Dann nehmen sie die Nudeln vom Grill, teilen sie auf die Teller auf und dazu das in Streifen geschnittene Steak.
 

 

                  



Guten Appetit!

Ihr Johannes Kliem





 



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