Gewerbe Vakuumierer
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Kräuter Schweinebraten herrlich gegrillt

Zutaten

  • 1,8 Kg Schweinebraten (Nacken)
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Gemischter Bund frische Kräuter mit
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Salbei
  • Bohnenkraut
  • Estragonsenf

 

VakuumiererDie Kräuter werden klein gehackt, so das es gut ein Tasse voll ergibt. Dazu mischen sie darunter das Meersalz und den Pfeffer, mit dieser Mischung wird der Schweinebraten damit eingerieben. Die Restlichen Kräuter können sie vakuumieren und im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe lagern, so bleiben sie lange frisch bis zu ihrer nächsten Verwendung. Jetzt können sie einen passenden Lava Vakuumbeutel hernehmen, das Fleisch vakuumieren und anschließend für gut 5-6 Stunden in der Kühlung lagern.
 

Eine halbe Stunde vorher heizen sie ihren Grill an warten bis die Kohlen eine weiße Ascheschicht überdeckt, dann nehmen sie den Braten aus der Folie und legen ihn auf den Grillrost. Den Deckel schließen und die Temperatur bei ca. 180 Grad einregeln. So für 2 Stunden auf den Grill liegen lassen, bis eine Kerntemperatur von 71 bis 72 Grad erreicht ist, dann ist das Fleisch durch gegart aber trotzdem noch sehr saftig.
Wenn die KT erreicht ist, vom Rost nehmen und in Alufolie 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.

 

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Guten Appetit wünscht Ihr Johannes Kliem!




 



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