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Tafelspitz vom Grill

Zutaten
  • US Tafelspitz ca. 1,5 Kg
  • Kräuter Mischung z.B. Kräuter der Provence
  • Meersalz
  • Frisches Weißbrot

 

Den Tafelspitz bekommen Sie am besten in einem Großmarkt, falls Sie selber nicht die Möglichkeit haben dort ein zu kaufen, fragen Sie in ihrem Bekanntenkreis, da wird es sicher jemanden mit einem Ausweis geben. Es sollte wenn möglich ein Fleisch aus den USA sein, weil es besonders zart und gut abgehangen ist durch den langen Seeweg nach Europa. Nach dem Öffnen der Packung mit einem Küchentuch abtupfen.

Jetzt nehmen Sie ihre Kräutermischung, ja nach Wahl, und reiben es fest damit ein, so das kein rotes Fleisch mehr sichtbar ist. Nun können Sie den Vakuumbeutel zur Hand nehmen, den Rand etwa 3 cm oben zurück klappen damit beim einlegen des Fleisches die Folie nicht verunreinigt wird und die Schweißnaht absolut dicht ist. Nach dem vakuumieren das Fleisch im Kühlschrank gut 3 Tage ruhen lassen.

Den Grill vorheizen, so dass sie eine indirekte Zone haben wo später das Fleisch darauf liegt. Ihren Grill gut bei 160 – 170 Grad einregeln und das Fleisch ohne Folie indirekt grillen. Es sollte gut 1 – 1,25 Stunden dauern. Den gewünschten Gargrad bekommen Sie am besten wenn Sie die Kerntemperatur messen. Bei einer Temperatur von ca. 58 – 60 Grad ist es innen schön Rosa und herrlich saftig. Zum servieren in dünne Scheiben schneiden und mit groben Meersalz den Gästen servieren.



                 

 

Guten Appetit wünscht Ihr Johannes Kliem!

 

 



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