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Geballtes Aroma: Vakuumierte Zwiebelsuppe

 

Ein leckeres Rezept wo ein Vakuumiergerät zum Einsatz kommt muss nicht immer höchst kompliziert sein und keinesfalls nur aus Fleisch, Fisch oder Gemüse bestehen.

Der Autor Daniel Briest von http://gaumenthrill.blogspot.de stellt ein einfaches & leckeres Rezept vor:


Aromatisierte Zwiebelsuppe


Alle Zutaten (siehe unten) einfach in einem Beutel geben, verschließen und in einem Topf verfrachten. Der Fond nimmt den süßlichen und pikanten Geschmack der Zwiebel während der Garzeit an, sodass man eine Zwiebelsuppe par excellence erhält. Wichtig hierbei ist, dass man einen Vakuumbeutel verwendet welcher 100 % frei von Weichmachern ist, dass keine giftigen Stoffe beim Garen auf das Produkt einwirken können.

Als Beispiel für solche Vakuumbeutel wären die des Herstellers Lava zu nennen (R-Vac Vakuumbeutel oder E-Vac Vakuumrollen).

 

 

 
 
Zutaten für zwei Personen:
 
  • 500 ml Geflügelfond
  • 300 g Zwiebeln
  •  2 Lorbeerblätter
  •  1/2 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
 
Zubereitung:
 
Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken. Alle Zutaten miteinander vakuumieren und für ca. 60 Minuten in 85 - 90 Grad heißen Wasser garen.
 
Sofort servieren, Kräuter entfernen und würzig abschmecken.
 
 
 
Nach Belieben mit Käse gratinieren.
 
Guten Appetit wünscht Ihr Daniel Briest
 

 



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