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Getrocknete Tomaten

(Rezept von Sebastian Karkus)
Es gibt Tage, an denen fragt man sich, wohin / womit / wo man seine Tomaten aus dem Garten verwenden soll. Unsere letzte Ernte brachte uns auf eine Idee, selbst ein aromatisches Salz oder Würzmittel herzustellen.





 

Die verbliebenden Tomaten wurden gepflückt und mit den restlichen Chilis aus dem Garten auf das Dürregerät gelegt (siehe Abb. oben). Auch hier gilt es, den Zeitpunkt zwischen kurz vor dem Rösten zu finden und an diesem Punkt den Vorgang abzubrechen.  Mit dem von mir verwendeten Dürregerät ist es ein Zeitraum von 14 bis 17 Stunden Dauerbetrieb mit frischen Früchten im Korb.

Die Früchte mit der Innenseite nach oben aufschneiden und auf die Gitter legen. Nach der besagten Zeit ergibt es eine Trockene "Masse", welche nur durch eine Nussmühle zu jagen gilt, somit das folgende Ergebnis erzielt werden kann und mit dem La-Va 400 Vakuumiergerät auch haltbar gemacht werden kann.

   
   

Das nächste selbstgemachte Tomatenwürzsalz wartet schon.

 



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