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01.10.2017 - Lava Vakuumverpackung
Mit einem billigen Vakuumiergerät kommt man in der Alltagsküche oft an seine Grenzen. Beeren werden matschig, Flüssiges spritzt aus dem Beutel oder Gewürze stauben durch die Luft. Das macht Mühe beim Putzen und matschiges Obst im Beutel sieht unappetitlich aus. Die hochwertigen Lava Vakuumiergeräte arbeiten daher mit sanfter Druckregulierung. So bleibt alles im Beutel und in ansprechender Form.
Vor allem Backwaren wie Brötchen oder Croissants, Fisch, Obst und bestimmte Gemüsesorten wie Blattgemüse reagieren beim Druckverlust durch das Vakuumiergerät empfindlich. Anders als elastische Lebensmittel, wie zum Beispiel Fleisch, können sie durch den Vakuumierer die Form verlieren. Deshalb ist eine präzise und sanfte Druckregulierung (für Produkte im Beutel) beim Vakuumiergerät besonders wichtig. Mit der ausgeklügelten Lava Technik lassen sich so auch Gewürze und Flüssigkeiten ganz einfach mit dem Vakuumierer bearbeiten.
Bei diesen Lebensmitteln sollte man nur mit einer Druckregulierung arbeiten, da sie sonst zerdrückt werden, bzw. Saft aus dem Beutel austreten kann:
Viele der Lava Vakuumierer, wie der V.300, haben bereits eine sanfte Druckregulierung seriell eingebaut. Bei anderen Modellen kann man mit der Druckregulierung L+ nachrüsten. Sie sorgt für eine präzise Kontrolle des Vakuumiervorgangs und stoppt diesen automatisch. Die Stärke des Vakuums ist dabei exakt von -0,2 bar bis zum maximalen Unterdruck einstellbar. Mit der L+ Druckregulierung lassen sich druckempfindliche und weiche Lebensmittel wie Brot, Obst oder Vorgekochtes problemlos bearbeiten.
Mit der Druckregulierung bleiben empfindliche Lebensmittel in Form. Suppen und Saucen sollte man am besten immer im Vakuumbehälter lagern oder eine Nacht vorfrieren. Bei weniger Flüssigkeit sorgt die Lava Druckregulierung dafür, dass beim Vakuumieren nichts danebengeht. Wird die Luft im Vakuumierer angesaugt, zieht es automatisch auch die Flüssigkeit mit. Durch die Druckregulierung ist die Saugkraft nicht so stark und die Flüssigkeit dringt nicht zur Schweißnaht vor. Das sanfte Vakuum hat dadurch aber einen entscheidenden Nachteil:
Die Haltbarkeit ist nicht so lang, wie beim Vakuumieren mit vollem Vakuum, deshalb: Bei Produkten die für viele Monate oder gar Jahre eingefroren werden sollen besser eine Nacht vorfrieren und dann das Produkt gefroren mit dem vollen Vakuum verpacken.