Edle Optik und optimaler Fleischgenuss

11.07.2016 - Lava Vakuumverpackung

Edles Fleisch kommt in den letzten Jahren vermehrt auf die Teller. Dabei wird nicht mehr nur auf gut und günstig geachtet, sondern der Grad der Fleischreifung und der Fleischveredelung spielen weitaus mehr eine Rolle als der Preis. Es ist schön zu sehen, dass die Qualität wieder mehr in den Vordergrund rückt und nicht mehr nur in Masse konsumiert wird. Lieber besser und weniger, anstatt viel und schlecht ist das Motto!
Stark im Trend sind traditionelle Reifemethoden, welches als das frühere „Abhängen“ beim Metzger bekannt ist. Heute nennt man das Dry Age Verfahren und dabei ist die spezielle Trockenreifung vom hochwertigem Fleisch gemeint. Das Fleisch wird in großen Stücken und am Knochen abgehängt, dabei wird streng auf die Hygiene, die Luftfeuchtigkeit und auch auf die Temperatur geachtet. nur so kann sich dieser unvergessliche Geschmack entwickeln.

Der DRY AGER^® von Landig+Lava ist da

Landig + Lava setzt seit über 30 Jahren auf Qualität. Das Familienunternehmen ist dadurch Innovator und Marktführer im Bereich der Fleischkühlung. So war es nur eine Frage der Zeit, dass Landig + Lava den ersten hochwertigen Fleischreifeschrank erfunden hat: Den DRY AGER^®!

Zusammen mit einem Lebensmittellabor und zwei ausgebildeten Fleischer-Experten wurde das Gerät entwickelt und so ist es nun möglich, mit diesem Reifeschrank und einem Stromanschluss Fleisch auf höchstem Niveau zu reifen und zu veredeln.

Rind-, Lamm, Wild- oder Schweinefleisch, leckere Würste oder feiner Schinken. Der DRY AGER^® ist vielseitig einsetzbar und zeigt gerne, was er kann. Die verglaste Optik im Edelstahlgehäuse ermöglicht einen freien Blick auf den Reifegrad. Das sorgt auch im Verkaufsraum für große Augen und Gesprächsstoff. Kunden können den Reifeprozess direkt mit verfolgen und sich schon auf das nächste saftige Dry Age Steak freuen. Mit dem DRY AGER^® werden so auch neue zahlungskräftige Kundengruppen angesprochen, die bisher möglicherweise einen Umweg um das Geschäft gemacht haben, denn der gute Geschmack und das Einkaufserlebnis sprechen sich schnell rum. Dank der Selbstbestimmung des Reifegrades und ausgeklügeltem Zubehör, wie dem SaltAir System mit Kristall-Salzblöcken, kann jeder Fleischbetrieb seine eigene Handschrift in das Dry Age Verfahren einfließen lassen. So wird das beste Fleisch noch besser.

Fleischveredelung mit hochpräziser Technik

Der DRY AGER^® von Landig+Lava ermöglicht die Fleischreifung in sicheren, hygienischen Bedingungen. Dafür wurden spezielle Technologien entwickelt und als Gebrauchsmuster eingetragen. Die präzise elektronische Steuerung des DX 1000 gewährleistet eine konstante Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten regulierbar ist. Die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl hochpräzise kontrollieren. Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen für ein perfektes Mikroklima im DRY AGER^® Schrank. Die Isolierglastüren schützen außerdem vor UV-Strahlen.

Mit einem Preis von 3.295 Euro (brutto, inklusive MwSt.) zahlt sich der DRY AGER^® auch für kleinere Betriebe aus. Bereits nach wenigen Füllungen ist der Kaufpreis wieder drin. Denn gutes Fleisch schmeckt Kunden nicht nur besser, sie sind auch bereit, mehr dafür zu zahlen. Bis zu 60 Euro pro Kilo lassen sich Feinschmecker gut gereiftes Fleisch kosten.
Die Entstehungsgeschichte zum ausgeklügelten DRY AGER^® Reifeschrank lesen Sie bequem online. Neuigkeiten, Meinungen sowie Testimonials oder leckere Fleischrezepte können Sie im DRY AGER^® Magazin entdecken!