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Gurken einlegen - so einfach geht's!

01.10.2021 - Lava Vakuumverpackung

 

Eingelegte Gurken sind ein echter Klassiker und dürfen bei keiner Brotzeit fehlen. Ob mit Senfkörnern, mit Knoblauch oder mit Dill, als Essiggurke, Gewürzgurke oder Salzgurke. Der Kreativität sind hier kaum Grenzen gesetzt und das Einmachen ist schnell gemacht und ganz einfach.

  

 

Welche Gurken eignen sich zum Einlegen?

Welche Gurken eignen sich zum Einlegen?

Klassischerweise werden zum Einlegen kleine Einlegegurken verwendet. Der Vorteil hier ist, dass diese nicht kleingeschnitten werden müssen. Es können jedoch auch klassische Salatgurken, Landgurken oder auch Schlangengurken verwendet werden. Diese sollten vor dem Einmachen jedoch geschält und die Kerne entfernt werden.

 

 

Rezept für Essiggurken mit Dill

Essiggurken mit Dill Zutaten

 

 Zutaten:

  • 2 kg Einlegegurken
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Bund Dill
  • 500 ml Weißweinessig
  • 1 L Wasser
  • 2 EL Salz
  • 1 TL Pfefferkörner (schwarz)
  • 1 TL Senfkörner
  • Einmachgläser

Rezept Tipp

 

Essigkurken einlegen

 

Essiggkurken im Glas vakuumieren

1. VORBEREITUNG

Gurken gründlich putzen und Stielenden entfernen. Nach belieben in Scheiben oder Spalten schneiden, oder am Stück weiterverwerten. Einmachgläser mit kochendem Wasser ausspülen. Dill in kleine Zweige zerteilen und ebenfalls gründlich waschen. Zwiebeln in Ringe schneiden.

 

2. DER SUD

Wasser, Essig und Salz in einem Topf aufkochen.

 

3. GLÄSER BEFÜLLEN

Gurken, Dill, Gewürze und Zwiebeln in Einmachgläser verteilen. Den kochenden Sud ebenfalls in die Gläser gießen, bis diese randvoll sind.

 

4. VAKUUMIEREN

Lassen Sie den Inhalt der Gläser bei geöffnetem Deckel vollständig abkühlen. Drehen Sie den Deckel danach auf die Gläser, bis ein erster Widerstand entsteht und stülpen Sie die Vakuumglocke über den Deckel. Schalten Sie den Kippschalter des Lava Vakuumiergeräts auf „Behälter“ und schon wird automatisch ein Vakuum im Glas erzeugt. Sobald ein Vakuum im Glas entstanden ist, hört man den Deckel leicht knacken. Dann kann die Glocke abgenommen werden. Luftdicht verschlossen halten die Essiggurken so nun bis zu einem Jahr.

 

5. AB INS DUNKLE

Stellen Sie die Gläser an einen dunklen Ort und lassen Sie diese dort durchziehen. Wenn Sie ganze Einlegegurken verwendet haben, sollten Sie diese mindestens zwei Wochen durchziehen lassen. Gurkenscheiben haben das Aroma bereits nach 2-3 Tagen aufgenommen. Nach dem Öffnen die Gläser im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verzehren.

 

TIPP: Auch geöffnete Gläser können mit der Lava Vakuumglocke wieder verschlossen werden und halten so um ein Vielfaches länger.

 

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