Eine moderne Form eine kleine Vorspeise oder Überraschung zu servieren, ist die Form in langen schmalen Reagenzgläsern – besser bekannt als Shot. Von der Bar-Szene kennt man es schon lange, aber auch der Hobby-Gourmet setzt dies gern ein. Die Gläser gibt es mittlerweile in jedem Deko-Store zu kaufen und so fällt es leicht, eine Suppe oder Essenz im Glas zu servieren.
Wir haben hier eine Alpenheusuppe zubereitet, die ihre Gäste überraschen wird. Freilich geht hier nicht nur „Alpenheu“ als Zutat, sondern auch normales gutes Bio-Heu kann genutzt werden
Zutaten: Alpenheusuppe als Shot:
- Für 4 – 6 Personen als Vorspeise Shot
- 100 g Speck geräuchert
- 200 g Kartoffeln mehlig
- 25 g Zwiebel
- 50 g Heu
- 1/2 Liter Gemüsefond
- 50 ml Weißwein
- 1/4 Liter Vollrahm
- etwas Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
- gehackte Kräuter als Garnitur
Zubereitung: Alpenheusuppe als Shot
- Speck in grobe Würfel schneiden und in einem Topf langsam auslassen.
- Kartoffeln und Zwiebel in Würfel schneiden und im ausgelassenen Speck anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und mit dem Gemüsefond aufgießen.
- Heu hinzugeben und alles bei niedriger Hitze köcheln bis die Kartoffeln weich sind.
- Danach das Heu und den Speck, so gut wie möglich, aus der Suppe entfernen
- Die Suppe gut mixen.
- Mit dem Rahm aufgießen, kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Als Shot in Gläsern servieren.
