Ein deftiges Gericht, welches immer wieder gern gegessen wird, ist die Rösti Pfanne mit Speck, Käse und Spiegelei. Das Rezept ist simpel und kann ebenfalls großartig abgewandelt werden. Wer keinen Käse mag, der lässt ihn weg, ebenso kann mit dem Speck und dem Spiegelei verfahren werden. Je nach Gusto können Pilze wie zum Beispiel Pfifferlinge hinzugefügt werden oder auch zahlreiche Gemüse peppen die Pfanne auf. Das Originalrezept hier, kommt aus der Schweiz und wird zahlreich in Restaurants und Hütten angeboten. Für Skifahrer und Wanderer gleichermaßen ein herzhaftes und wärmendes Gericht – jetzt mit unserem Rezept auch für zu Hause nachzumachen.
Zutaten für Rösti Pfanne mit Speck, Käse und Spiegelei
- Für 4 Personen
- 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 75 g magerer Frühstücksspeck
- 4 große Scheiben Bergkäse
- 1 Zwiebel
- 45 g Butter
- edelsüßes Paprikapulver
- etwas Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Eier
Zubereitung für Rösti Pfanne mit Speck, Käse und Spiegelei
- Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.
- In eine große Schüssel geben, mit eiskaltem Wasser bedecken und etwa 10 Minuten stehen lassen.
- Kartoffeln abgießen und in einem Küchentuch gut ausdrücken.
- Den Speck fein würfeln.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen.
- Den Speck darin knusprig braten, herausnehmen.
- Zwiebel im Speckfett etwa 5 Minuten dünsten.
- Kartoffeln, Speck, Zwiebel in einer Schüssel gut vermischen.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffel-Mischung hineingeben.
- Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten goldbraun braten.
- Dann auf einen Teller stürzen.
- Wieder in die Pfanne gleiten lassen und die andere Seite etwa 10 Minuten braten.
- Mit dem Käse überbacken.
- Die Spiegeleier zubereiten.
- Rösti mit Käse und dem Ei anrichten.
- Heiß servieren und genießen.
