Kartoffelgratin mit Pfannengemüse und Filetsteak

Kartoffeln passen einfach immer. Frisch geerntet sind sie ein Leckerbissen für viele Gerichte und Kreationen. Das klassische Kartoffelgratin, welches meist als Solitär gegessen wird, haben wir einmal für einen ganzen Teller Leckereien zubereitet.

Mit einem saftigen Filetsteak und etwas gesundem Gemüse – welches nur kurz im Wasserdampf gegart wurde und so schön knackig bleibt. Zuckerschoten, etwas Blumenkohl, Karotten und Zucchini, fertig ist der Teller. Das Gericht ist durchaus wochentauglich, denn das Gratin macht zum großen Teil der Backofen – für den Rest benötigt man maximal 30 Minuten.

Zutaten für Kartoffelgratin mit Pfannengemüse und Filetsteak

• Für 4 Personen
• 4 Stück Rinderfilet a 150 Gramm
• 50 Gramm Kräuterbutter
• Pfeffer
• Salz
• etwas Butter
• 200 Gramm Zuckerschoten
• 1 kleine Zucchini
• 200 Gramm grüne Bohnen
• 2 Karotten

Für das Gratin

• 800 g Kartoffeln
• 250 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 1 Esslöffel frischer Thymian
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• 100 g geriebener Emmentaler
• 4 Teelöffel Butter

Zubereitung für Kartoffelgratin mit Pfannengemüse und Filetsteak

1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2. Auflaufform mit Butter einfetten.
3. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Speck in Stücke schneiden und 5 Minuten braten.
5. Milch und Sahne zusammen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian einmal aufkochen lassen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6. Topf vom Herd nehmen.
7. Kartoffelscheiben in eine große Schüssel füllen und mit der Sahne-Milch-Mischung vermengen.
8. Kartoffelscheiben und Sahne-Milch-Mischung in die Auflaufform geben.
9. Kartoffelgratin mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
10. Butter auf dem Käse verteilen.
11. Kartoffelgratin 30 Minuten im heißen Ofen backen.
12. In den letzten 5 Minuten den Backofen auf Oberhitze umstellen.
13. Das Gratin im Ofen warm stellen.
14. Das Gemüse putzen, in mundgerechte Scheiben & Stücke schneiden.
15. Etwas Wasser in einem Topf erhitzen.
16. Das Gemüse kurz zugedeckt garen lassen.
17. Die Pfanne mit etwas Butter erhitzen.
18. Die Steaks medium darin braten.
19. Steaks mit Kräuterbutter und Gemüse anrichten.
20. Das Gratin in Quadrate schneiden, anrichten.
21. Mit Pfeffer und Salz würzen.
22. Alles schön heiß verspeisen.