Der Freitag, als der traditionelle Fischtag schlechthin hat immer mehr an Bedeutung verloren. Letztlich auch, weil wir alle länger arbeiten müssen und weniger Zeit zum Kochen haben. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat darauf hingewiesen, dass Fisch eine wertvolle Proteinquelle ist und mindestens an einem Tag in der Woche auf den Speiseplan gehört.
Wer keine Zeit hat unter der Woche, der verlegt seinen Fischtag einfach auf das Wochenende und macht frische und leckere Forellen! Dazu ein schnelles und schmackhaftes Gemüse aus der Pfanne mit Couscous. Das Gericht ist ein fabelhaftes Dinner, ebenso wie ein leckeres Mittagessen, da es schnell geht und leicht verdaulich ist. Wer keine frischen Forellen auftreiben kann, der kann auch gute gefrorene Fische nutzen, oder kauft gar Filets im Fischhandel.
Forelle aus der Pfanne mit Gemüse und Couscous
Für 4 Personen
- 4 Forellen, frisch oder gefroren
- Pfeffer
- Salz
- 4-6 kleine Tomaten
- 1 Zucchini
- 4 Karotten
- etwas Kümmel
- Butterschmalz zum Braten
Für den Couscous
- 100 Gramm Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Olivenöl
- etwas Salz
Forelle aus der Pfanne mit Gemüse und Couscous
- Die Forellen waschen, ausnehmen, trocken tupfen.
- Brühe erhitzen, Olivenöl hinzugeben.
- Etwas Salzen.
- Couscous einstreuen, einmal kurz aufkochen lassen.
- Den Couscous 10 Minuten quellen lassen.
- Eine Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen.
- Tomaten halbieren, Zucchini in Spalten schneiden.
- Karotten putzen, halbieren, in Spalten schneiden.
- Karotten kurz blanchieren, abtropfen lassen.
- Die Forellen in Butterschmalz ausbraten.
- Das Gemüse in einer Extrapfanne kurz mit etwas Kümmel, Salz, Pfeffer anbraten.
- Forellen mit dem Gemüse und dem Couscous anrichten.
Tipp: Dazu passt, wenn gewünscht ein wunderbar frischer und gekühlter Riesling!
