Leckere Rippchen sind immer einen Grillabend wert. Vor allem unser neues Rezept für gegrillte Loin Ribs mit Sofrito sind eine Empfehlung des Hauses. Vor allem jenen Grillmeistern und Hobbyköchen zu empfehlen, die auf würzige Marinaden und intensive Koriandernoten stehen.
Die vorbereiteten Ribs sollten Sie auf unseren Lachsbrettern marinieren lassen, dann kann die Marinade so richtig schön gleichmäßig einziehen und der ganze Rippchenstrang erhält ein gleichmäßiges Kräuteraroma. Wer keinen Koriander mag, der kann das Rezept gleichwohl machen, denn es kann hier auch Petersilie genutzt werden.
Zutaten:
- 6-8 Stränge (Leitern) Loin Ribs
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Tomaten oder getrocknete Tomaten
- 1 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Lava Lachsbretter
- Olivenöl
Zubereitung:
- Lösen sie von den Ribs die Membrane auf der Innenseite ab.
- Ritzen sie mit einem Messer entlang am Knochen die Membrane ein,
- dann nehmen sie ein Küchenpapier und ziehen die Haut ab.
- Zerkleinern sie mit einem Messer den Bund Koriander.
- Sodann die Zwiebeln schälen und vierteln, ebenso die Paprika putzen und Achteln.
- Die Knoblauchzehen schälen und alles mit etwas Meersalz und Pfeffer in den Mixer geben.
- Die 2 Tomaten dazugeben.
- Die Zutaten so lange zerkleinern bis eine Masse entsteht.
- Nun die Loin Ribs mit der Sofrito Marinade bestreichen.
- Ein Lava Lachsbrett mit 140 mm Breite nehmen alles vakuumieren.
- Nun für gut 6-8 Stunden marinieren lassen.
- Wenn der Grill vorgeheizt ist, können sie die Ribs darauf legen,
- und indirekt für ca. 4 – 5 Stunden bei 130 Grad grillen.
- Heiß servieren, dann schmecken sie am besten.
