Grillrezepte sind nicht immer besonders Kalorienarm und Fettfrei, unser Lava „Kräuter-Chili Putenspieß“ aber kann es mit jedem Diätziel aufnehmen, ohne dabei an Aroma und Lebensfreude zu verlieren. Die Marinade für die Spieße ist super lecker und wer kein Chili mag, der kann es auch weglassen und ggf. durch Pfeffer ergänzen.
Dazu kommen noch unsere feinen Fenchelknollen vom Grill, welche schön heiß direkt in der Folie serviert werden sollten. Ein wirklich rundes und tolles Grillrezept für Sommer und Winter. Lava wünscht ihnen einen guten Appetit.
Zutaten:
- 750 Gramm Putenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Meersalz
- Pfeffer
- frischer Koriander
- 2 EL frischen Ingwer
- 1 EL Zitronensaft
- 2 El braunen Zucker
- Olivenöl
- 1 Habanero Chilischote (je nach Geschmack entkernt)
- 2 Knollen Fenchel
- 250 gr. geriebener Emmetaler
Zubereitung:
- Das Putenbrustfilet in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen, würfeln, geschälten Ingwer und Knoblauch, sowie eine Tasse vom frischen Koriander dazugeben.
- Den Zucker und Zitronensaft in den Mixer geben.
- Das Olivenöl hinein geben, mit einer Prise Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Alles pürieren bis eine Paste entsteht und damit die Putenbrustwürfel marinieren.
- Alles in einen Vakuumbehälter geben und vakuumieren.
- Für gut 4-5 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Die Fenchel Knollen waschen, den Strunk herausschneiden und die Knolle in streifen schneiden.
- Mit etwas Meersalz vermischen und den geriebenen Käse darunter heben.
- Basteln sie sich mit einer Alufolie ein „Nest“ mit einem Rand, so groß wie ein Kuchenteller.
- Geben sie den Fenchel mit dem Käse hinein und legen sie es als erstes auf den Grill.
- Ca. 25 Min. bei indirekter Hitze von 200 Grad garen lassen.
- Bevor der Fenchel fertig ist, nehmen sie die Putenbrust aus der Vakuum-Verpackung
- und spießen sie auf einem Metall oder Holzspieß auf.
- Die Putenspieße auf den Grill legen und mit der restlichen Paste aus dem Vakuumbeutel bestreichen.
- Ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen und heiß servieren.
