Pulled Pork ist ein Ur-Amerikanisches Rezept, welches den weiten Weg bis zu uns nach Europa gefunden hat, weil es so lecker ist, das man es am Liebsten jeden Tag essen möchte.
Das liegt freilich an der tollen Marinade, der Zartheit des gegrillten und gezupften Fleisches und den Raucharomen die im Smoker entstehen. Der einzige Wermutstropfen an diesem Rezept: Es benötigt viel Zeit. Ob beim Marinieren, 4-5 Stunden, oder auch auf dem Smoker, je nach Dicke des Fleisches schon einmal 9-11 Stunden. Der Aufwand lohnt sich jedoch – probieren Sie es aus!
Zutaten:
- 2,5 Kg Schweinenacken
- Fleischgewürz
- 3 Zwiebeln
- Brötchen
Zubereitung:
- Den Schweinenacken würzen
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Die Zwiebeln auf das Fleisch geben.
- Das ganze in einen La.va Vakuumbeutel 250 x 400 mm geben.
- Alles Vakuumieren und für 4-5 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
- Eine halbe Stunde vorher den Spezialgrill herrichten.
- Ich verwende einen Watersmoker.
- Diese Geräte eignen sich perfekt dazu um ein gutes BBQ zu bekommen.
- Im Durchschnitt beträgt die Temperatur um die 120 Grad im Grill.
- Tipp: Über Nacht smoken, dann ist das Fleisch um die Mittagszeit fertig.
- Das Stück Fleisch 9 – 11 Stunden bei 120 Grad auf dem Smoker liegen lassen.
- Die Kerntemperatur von 90 Grad sollte erreicht werden
