Marinierter und dann gegrillter Octopus ist ein leichtes und sehr mediterranes Rezept für den Grill, welches recht schnell zuzubereiten ist und gerade im Sommer an warmen Abenden auf den Grill gehört. Zusammen mit einem leichten Salat ist der marinierte Octopus unschlagbar lecker. Tipp: Achten Sie besonders auf die Frische des Octopus. Diese sollte stets gewährleistet sein, um eine gute Qualität zu erreichen. Dazu passt ein erfrischender Weißwein oder ein leckeres kaltes Bier vom Faß! Tipp: Mehr Tapas Rezepte finden sie hier! Lava wünscht guten Appetit.

Zutaten:

1 Kg frischer Octopus ( 2-4 Stk, je nach Größe)
etwas Olivenöl
2 Schalotten
3 Zehen Knoblauch
frischer Koriander
2 Lorbeerblätter
1 EL Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Weißweinessig
diverse Schaschlikspieße
einen Vakuumbehälter

Zubereitung:

Den frischen Octopus waschen, abtropfen lassen.
Nun den Kopf oberhalb der Fangarme abschneiden
Auch den Teil über den Armen abtrennen.
Für das Gericht verwenden sie nur Kopf und Arme
Die Arme dann der Länge nach einzeln abtrennen.
Einen großen Topf mit ca. 5 Liter Wasser füllen und erhitzen.
Zwiebeln, die Lorbeerblätter, frischen Koriander, etwas Salz sowie und frischen gemahlenen Pfeffer,
die Wacholderbeeren und einen guten Schuss Weißweinessig hinzufügen.
Den Octopus 40 Minuten köcheln lassen, heraus nehmen und abtropfen.
Das Fleisch mit dem kleingeschnittenen Knoblauch, einer Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in den Vakuumbehälter geben und vakuumieren.
Für 1 Stunde durchmarinieren lassen.
Nun den Grill anheizen auf 200 Grad.
Sodann das Octopus-Fleisch aus der Verpackung nehmen und in jeden Arm einen halben Schaschlikspieß stecken.
Die Fangarme ca. 4-5 Minuten von jeder Seite grillen.
Dazu passt ein frischer Salat und ein ebenfalls aromatisch frischer Weißwein.