Unser Rezept für Jamaika Jerk Chicken vom Grill wird sie garantiert begeistern – soviel schon einmal vorab! Das Hühnchen vom Grill ist so zart und saftig, einfach unschlagbar lecker. Die Hauptarbeit dafür verrichtet die tolle Marinade, aus den unten angegebenen Zutaten. Tipp: Wer Chili liebt, der kann ruhig etwas mehr davon verarbeiten, wer es eher nicht so scharf mag, der kann ihn auch auf eine Schote reduzieren. Tipp2: Wer mit Kindern grillt, der sollte auf den Alkohol in der Marinade verzichten.

Zutaten:

400 – 600 Gramm Hühnerbrust
1 EL Piment
2 EL Brauner Zucker
etwas Olivenöl
1 Zwiebel
2 Zehen Koblauch
20 g Korianderblätter, frisch gehackt
20 g frische Petersilie
2 El frischen Ingwer
½ Tl schwarzen Pfeffer
1 El Majoran
1 El Thymian
¼ Tl Zimt
3 El Zitronensaft
3 El Sojasoße
3 El Rum oder Whiskey
2 El grobes Meersalz
2 El Weißweinessig
2- 4 Chilischoten, je nach Geschmack
3 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

Hühnerfleisch mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, damit die Marinade einziehen kann.
Alle Grund-Zutaten in einen Mixer geben und durchmixen.
Die Marinade über das Fleisch geben und mit dem Vakuumiergerät in einem Vakuumbeutel verschweißen.
Bei zu viel Flüssigkeit, den Flüssigkeitsstopp verwenden.
Nun 3-5 Stunden im Vakuumbeutel durchziehen lassen.
Die marinierte Hühnerbrust nun auf eine Holzplanke legen und indirekt bei 130 Grad grillen.
Die Grillzeit beläuft sich auf ca. 25 – 30 Minuten.
Einige Piment Beeren in Wasser einweichen, und auf die Grillkohle legen.
Indirekt grillen bei ca. 120 Grad für 20 bis 30 Minuten.
Das Fleisch fein räuchern lassen für einen leckeren Geschmack.
Nun das Fleisch aufschneiden und anrichten.
Dazu passt ein kühles Bier oder ein feiner kühler Weißwein.