Lammsteaks sind zu köstlich, wenn man sie gut zubereitet. Sie neigen leider innerhalb von Minuten durchzugaren und trocken zu werden. Damit ihnen das nicht mehr passieren kann, haben wir ein Sous-Vide Rezept für Sie entworfen. Durch das schonende Garen des Fleisches im Wasserbad, werden die Lammsteaks butterzart und unvergleichlich lecker. Tipp: Die Pfanne zum späteren Anbraten des Fleisches sollte wirklich heiß sein, denn dann kommen die Röstaromen so richtig hervor und das Fleisch bekommt eine tolle Farbe. Dazu passt ein gutes Baguette oder auch ein Salat.
Zutaten:
- 8 Lammsteaks
- 1 Thymianzweig
- 1 Rosmarinzweig
Zubereitung:
- Lammfleisch vorbereiten und vom Knochen befreien.
- Lammfleisch von Häuten und Sehnen befreien und Fettschicht einige Male einschneiden.
- Überschüssiges Fett entfernen.
- (Hinweis: Oder lassen Sie dies von Ihrem Metzger vornehmen).
- Lamm mit Thymian und Rosmarin vakuumverpacken.
- Eine Stunde im Lavide Sous-Vide-Bad bei 64° C garen.
- Lamm dem Beutel entnehmen und gut trockentupfen.
- Lammfleisch in einer heißen Pfanne goldbraun anbraten, was einen herzhaften Röstgeschmack ergibt.
- Lamm tranchieren, abschmecken und servieren.
