Lachs ist ein wunderbar wandlungsfähiger Fisch. Es macht Spaß, Rezepte mit Lachs in der Hauptrolle zu entwerfen, weil fast alles möglich ist. Mit unserem neuen Rezept verbinden wir den Lachs mit einer tollen Bröselkruste, die ganz einfach selbst zubereitet werden kann. Hierfür trocknen Sie einige Scheiben Baguette ganz einfach auf dem Grill und zerstoßen dann die Scheiben zu Bröseln. Das hat im Sommer den Vorteil, das man es draussen machen kann und sich die herumfliegenden Brösel in der Küche erspart. Das Rezept ist für 4 Personen angegeben, für mehr oder weniger Personen einfach die Anzahl heraufsetzen.
Zutaten:
- 4 Lachsfilets à ca. 150 g
- Salz und Pfeffer
- 80 g Baguette
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 El Butter
- 1 El Thymianblättchen
- 1 Tl geriebene Bio-Zitronenschale
- Salz und Pfeffer
- 50 ml Weißwein
- 150 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Das Baguette in Scheiben schneiden und auf dem Grillrost ca. 30 Minuten trocknen.
- In einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer grob zerstoßen.
- In einem Topf die Butter zerlassen, darin die Zwiebel und den Knoblauch dünsten und herausnehmen.
- Mit dem Brot, den Thymianblättchen und der Zitronenschale mischen und anschließend salzen und pfeffern.
- In einer Auflaufform den Weißwein und die Sahne aufkochen und salzen und pfeffern.
- Die Fischfilets auch mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und mit den Thymianbröseln bestreuen.
- Im Grill ca. 15 bis 20 Minuten garen.
