Forelle von der Planke ist ein spektakuläres Rezept. Es ist sehr einfach zuzubereiten und der Geschmack ist fantastisch. Das einzige was Sie sich noch besorgen sollten, sind Planken aus Zedernholz. Diese gibt es im Grillfachhandel, aber auch in gut sortierten Baumärkten habe ich sie schon gesehen. Sie geben dem Fisch eine besondere Note. Daneben passt die Glasur toll zu den Rauchnoten. Denn mit Ahornsirup geben Sie dem Fisch eine schöne Süße. Tipp: Servieren Sie den Fisch direkt auf der Planke, es sieht toll aus! Dazu passt ein gutes Bier oder ein kühler Rose-Wein.
Zutaten:
- 2 bis 4 Forellenfilets auf der Haut
- Fischgewürzmischung
- (u.a. aus Koriander, Pfeffer, Zitrone)
- 2 Holzplanken aus Zedernholz in der Größe von jeweils 30 x 15 cm.
- Für die Glace (Glasur)
- 4 EL Dijonsenf
- 4 EL Ahornsirup
Zubereitung:
- Holzplanken ca. 1 Stunde vor dem Grillen in Wasser einlegen.
- Forellen filetieren (siehe Beschreibung), Außenhaut jedoch nicht entfernen.
- Die Filets auf die gewässerten Planken legen, mit dem Fischgewürz bestreuen
- die belegten Planken auf den vorgeheizten Grill geben und direkt bei ca. 180° C
- und geschlossenem Deckel 10 Minuten grillen.
- Währenddessen für die Glace den Dijonsenf und etwas Ahornsirup
- in eine Pfanne geben und so lange erhitzen, bis eine leicht flüssige Konsistenz erreicht ist.
- Mit einem Pinsel die Glace auf die Filets streichen und das ganze nochmals 5 Minuten grillen.
- Auf der Holzplanke servieren.
