Schweinesteaks sind von Natur aus nicht mit besonders viel Eigenaroma gesegnet. Aus diesem Grund haben wir uns für eine mediterrane Marinade entschieden, die dem Fleisch auf dem Grill ein wunderbares Aroma geben. Vor allem die typischen Kräuter wie Rosmarin, Thymian sind für Schweinesteaks eine gute Wahl. Tipp: Wer mag, kann den Kräutern noch eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Verwenden Sie für die Marinade ein leichtes grasiges Olivenöl – dann kommen die Kräuter nach dem Grillen besser durch.
Zutaten:
- 4 Scheiben Schweinesteak, je ca. 180 g (1,5 bis 2 cm dick)
- 3 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 3 EL frischer Thymian, gehackt
- 8 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Eine Marinade aus Öl, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer herstellen und in einen Lava Vakuumierbehälter geben.
- Steaks dazugeben und vakuumieren. Für gut 2-3 Stunden kühl stellen.
- Den Grill anheizen, die Temperatur auf ca. 160° C regeln und eine direkte und eine indirekte Grillzone einrichten – bei der
- Verwendung von Holzkohle darauf achten, dass diese gut durchgeglüht und von einer weißen Ascheschicht bedeckt ist.
- Die Steaks für 12 Minuten erst scharf über der direkten Grillzone angrillen und anschließend indirekt weitergrillen,
- bis sie eine Kerntemperatur von 70° C erreicht haben.
