Kürbissuppe mit Linsen ist ein etwas neueres und kreatives Rezept, um die gute alte traditionelle Kürbissuppe mal etwas aufzupeppen. Außerdem macht es die Suppe so zum sättigenden Hauptgericht und etwas verfeinert mit Koriander ist es einfach sehr lecker. Die Zubereitung geht schnell und das Essen steht innerhalb einer Stunde auf dem Tisch.
Das Highlight der Suppe ist jedoch noch die Verfeinerung mit etwas Popcorn. Das schaut nicht nur gut aus, sondern gibt der Suppe den richtigen Biss. Hierfür können Sie schon fertigen Popcorn kaufen, der in der Mikrowelle zubereitet werden kann. Jedoch sollten Sie darauf achten, das Popcorn erst beim Servieren hinzu zu geben, denn wenn es längere Zeit in der Suppe verbleibt, geht die Konsistenz verloren.
Zutaten:
- 1 Hokkaido Kürbis, klein
- Pfeffer
- Salz
- etwas Koriander, frisch
- etwas Popcorn, Mikrowelle
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 Gramm Belugalinsen
- 100 ml saure Sahne
Zubereitung:
- Den Kürbis waschen und den Stiel entfernen.
- Einmal halbieren, Kerne entfernen.
- Den Kürbis in grobe Stücke schneiden.
- Die Linsen in Wasser garkochen, ca. 20 Minuten mit Pfeffer und Salz würzen.
- Den Kürbis in der Brühe kochen bis er weich ist.
- Kürbis mit einem Pürierstab fein mixen.
- Die saure Sahne untermengen, mit Pfeffer, Salz abschmecken.
- Den Koriander fein hacken.
- Popcorn in die Mikrowelle geben.
- Die Suppe mit den Linsen anrichten.
- Koriander und Popcorn hinzu geben.
- Genießen.
