Weiße Bohnen Topf mit Beef Brisket ist ein sehr leckeres Rezept, welches aus dem Dutch Oven kommt und so einfach durch seine lange Schmorzeit unter Holzkohle die besten Aromen bekommt. Freilich ist die Zutatenliste schon etwas lang, jedoch lohnt sich das Schnippeln und die Wartezeit von 2,5 – 3 Stunden. Auch die Vorbereitungszeit ist etwas länger, das sollte der Grillmeister einplanen. Das Rezept eignet sich nach den Mengenangaben bei uns für eine Gruppe von 8-10 Personen, wer weniger Gäste hat, kann die Zutatenliste auf seine Bedürfnisse bequem herunter brechen.
Für das Rezept sollte ein Smoker für das Beef Brisket vorhanden sein, für das finale Rezept der „Weiße Bohnen Topf mit Beef Brisket“ dann auch ein Dutch Oven. Beides kann im Internet oder aber im Baumarkt erworben werden, auf Langlebigkeit und gute Qualität sollte beim Kauf geachtet werden. Wer das Rezept umgesetzt hat und noch Reste über hat, der nutzt ganz einfach unseren Vakuumierer von Lava und die Reste werden bequem in einem Vakuumbehälter gegeben und vakuumiert. So ist der Rest noch eine gute Woche haltbar und kann an einem anderen Tag verspeist werden.
Zutaten:
- Rezept für 8-10 Personen geeignet
- 1 kg Beef Brisket (fertig gesmoket und in Würfel geschnitten)
- 150g Bacon (in Streifen geschnitten)
- 1 Karotte (fein gewürfelt)
- 1 halbe Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
- 120g Sellerie (fein gewürfelt)
- ½ Bund Petersilie (gehackt)
- 3 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- etwas Chili
- 2 Dosen gehackte Tomaten (a 400g)
- 200g brauner Zucker
- 0,5l dunkles Bier
- 300ml Rinderbrühe
- 300 Gramm Silberzwiebeln (abgetropft)
- 200ml BBQ-Sauce
- 80ml Ahornsirup
- 500g weiße Bohnen (vorgekocht und abgetropft)
- 2 EL Salz
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 3 EL Öl
- 2 EL Liquid Smoke
Zubereitung:
- Den Dutch Oven mit ca. 10-12 Briketts anheizen, nun das Öl hinein geben und den Bacon anbraten.
- Die Gewürze anschliessend mit dazu gegeben, damit sie leichte Röstaromen annehmen.
- Das Gemüse hinzu geben und ebenfalls anbraten.
- Alles mit der Rinderbrühe ablöschen und kurz aufkochen.
- Anschliessend kommen die Bohnen und alle weiteren Zutaten hinzu und alles wird gut verrührt.
- Den Dutch Oven mit dem Deckel verschließen.
- Die Menge der Briketts unter dem Dutch Oven auf 7-8 Stück reduzieren.
- Auf dem Deckel werden etwa 18-19 durchgeglühte Briketts platziert.
- Den Dutch Oven in Ruhe schmoren lassen und gelegentlich umrühren.
- Nach 2 Stunden noch einmal 0,3l Bier nachgießen.
- Alles auch mal probieren und ggf. nachwürzen bzw. abschmecken.
- Nach etwa 2,5h sind die Bohnen fertig.
- Mit Brot oder Baguette servieren.
- Dazu passt ein gutes Bier!
