Riesenchampignons mit Steak und Käse mache ich besonders gern, wenn es die großen Champignons bei uns direkt von der Wiese gibt. Die sind einfach die besten dafür und so gibt es bei uns das Rezept ausschließlich zur Champignon-Zeit. Doch dafür ist das Rezept nicht gemacht. Auch im Handel gibt es leckere Champignons die die richtige Größe haben und ganzjährig zu haben sind. Für das Rezept eignen sich nur große Köpfe, da sonst die Steakscheibchen und der Käse nicht richtig zur Geltung kommt.
Für den Käse können Sie je nach Region entweder Cheddar nutzen, der immer sehr gut zerläuft und eine wunderbare Konsistenz hat, aber auch lokale Käsesorten wie Emmentaler oder auch würziger Gruyere eignen sich bestens für das Rezept. Für die Steaks haben wir ein klassisches Rib-Eye Steak genommen, natürlich schön abgehangen – dann ist es am Leckersten vom Grill. Auch etwas Zwiebel darf in diesem Fall nicht fehlen, aber zu kräftig sollte sie nicht sein. Es eignen sich nach Wahl entweder Schalotten oder aber die klassische rote Zwiebel, die ebenfalls eine sanfte Schärfe hat. Probieren Sie es aus und wandeln Sie nach Belieben ab – Kreativität ist angesagt!
Zutaten:
- RibEye-Steak a 300g
- 2-4 Riesenchampignons
- 150 Gramm Cheddar oder Alternativen
- 2 rote Zwiebeln oder Schalotten
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Champignons putzen.
- Den Stiel entfernen.
- Die Zwiebel putzen, in Scheiben schneiden, kurz angrillen.
- Das Steak ölen, rare auf dem Grill grillen.
- Das Steak etwas ruhen lassen.
- Steak in dünne scheinen schneiden und nochmals halbieren.
- Den Käse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Käse, Zwiebel und Steak mischen.
- Mischung mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Champignons mit der Mischung füllen und etwa 10 Minuten nachgrillen.
- Lecker mit etwas Baguette, einem leichten Rosewein
- oder einem zünftigen Bier genießen.
