Grillen ist im Sommer einfach immer sehr fein. Es macht Spaß, besonders wenn man viele Gäste hat, die man mit einem ausgefallenen Rezept bewirten kann und das dann auch noch Verwunderung auslöst, weil es unbekannt ist und eben lecker schmeckt. Was meines Erachtens nach immer fehlt, ist ein feines Dip. Meist werden nur die fertigen Varianten aus dem Supermarkt serviert, die jeder kennt und nutzt. Doch das reißt erstens keinen mehr vom Hocker, zweitens sind diese Dips nicht sonderlich gesund, da der meiste Teil aus Fertigware und unangenehmen Stoffen besteht, die keiner so recht mag.
Hier haben wir heute Abhilfe, mit unserem „Tomaten Zucchini Salsa-Dip“, das sich für Grillfeste aller Art perfekt eignet. Das Rezept ist nicht schwer und von jedem gut zu bewältigen. Wichtig sind gute Grundzutaten, die dann veredelt werden. Tipp: Der Dip lässt sich sehr gut auf Vorrat produzieren und nicht nur ein Mal verwenden. Dafür eignen sich perfekt unsere Einmachgläser von Lava, die nicht kompliziert wie früher auf den Kopf gestellt wären müssen, sondern in sanftem Vakuum mit der Glocke haltbar „gezogen“ werden können. So ist der Dip lange haltbar und kann je nach Bedarf geöffnet werden.
Zutaten:
- 700g Zucchini grob geraspelt
- 700g Tomaten, geschält und gewürfelt
- 200g Zwiebeln, gehackt
- 3 Chilischoten, gehackt
- 130g brauner Rohrzucker
- 30g Salz
- 250ml Weissweinessig
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 TL Senfkörner
- 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Muskat
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Packung passierte Tomaten (500g)
- 70g Tomatenmark
Zubereitung:
- Zucchini teilen, mit Salz bestreuen und über Nacht ziehen lassen.
- Das entzieht ihr Wasser, was nicht erwünscht ist.
- Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Nun etwas abkühlen lassen.
- Mit dem Mixer oder Pürierstab verkleinern.
- Je nach Bedarf verbrauchen oder in Weckgläser vakuumieren.
- Lecker zu allerlei Gegrilltem!
