Gefüllte Champignons mit Bacon und Ei: Wie kommt man nur auf solch ein Rezept? Ganz einfach: Pilze, insbesondere große Champignons lassen sich einfach vielfach Füllen und mit eben diesen Füllungen lässt es sich prima experimentieren. Champignons haben meist einen eher beiläufigen Eigengeschmack der nicht sehr ausgeprägt ist. Aus diesem Grund bietet es sich fast an, den feinen Pilz mit einigen Aromaten zu verfeinern. Was bietet sich hier mehr an, als Speck zu nehmen, der beim Grillen sein Fett frei setzt und den Champignon nicht austrocknen lässt.
Das Ei oben drauf ist einfach fabelhaft, wenn es nicht zu weit gebraten wird. Hier ist Fingerspitzengefühl gefordert, denn auf dem Grill geht das ganz schnell. Das Rezept lässt sich jedoch auch im Winter in der Pfanne sehr gut umsetzen, oder auch im Backofen was fast noch besser klappt. Wichtig für das Rezept sind möglichst große Champignons, auch Portobello genannt. Diese Pilze sind einfach riesig und eignen sich perfekt für eine Füllung. Schauen Sie genau, das ein ganzes Ei rein passt, dann ist es die richtige Größe. Das Rezept eignet sich perfekt als Vorspeise, bei richtig großen Pilzen aber auch gut als Hauptgericht.
Zutaten:
- für 4 Personen, für mehr bitte anpassen nach Personananzahl
- 4 Portobello Champignons, groß
- 8 Streifen Bacon
- 4 große Eier
- etwas Salz
- guter Pfeffer
Zubereitung:
- Die Pilze putzen, den Stiel entfernen.
- Die zwei Streifen Speck jeweils über die Pilze legen.
- Die Eier darüber aufschlagen.
- Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Den Grill anheizen.
- Die Pilze nun indirekt bei ca. 200 Grad grillen.
- Ist das Ei gestockt, ist das Gericht fertig.
- Möglichst heiß und frisch essen.
- Dazu passt ein Salat, ein feiner Rosewein oder auch ein Weißwein.
