Roastbeef mit Senf-Petersilien Kruste ist ein sehr feines Fleischrezept vom Grill, das wir ihnen und ihren Gästen gern ans Herz legen möchten. Denn es macht Freude auf der Zunge durch die tolle Kruste und wenn das Roastbeef auf den Punkt zubereitet wird, ist der Anschnitt vor den Gästen ein wahres Highlight auf jeder Gartenparty. Das Rezept ist zudem nicht gerade schwer und relativ schnell zuzubereiten. Den Rest erledigt der Grill, der jedoch ab und an einmal mit dem Thermometer kontrolliert werden sollte.
Wichtig für das Rezept ist eine sehr gute Qualität beim Roastbeef. Es sollte schön abgehangen sein und von guter Fleischqualität. Das macht sich beim Garen immer bezahlt. Nicht nur der Geschmack ist wesentlich besser, als jener von „Turborindern“, sondern es schrumpft auf dem Grill auch nicht so wie das der Massentierhaltung. Zudem hält die leckere Kruste, die wir aus Senf und Petersilie herstellen – einfach besser auf Fleisch, das nicht nachwässert. Das Roastbeef kann je nach Gästeanzahl variiert werden, wir haben 2 kg für dieses Rezept genommen, was ca. 4-6 Personen satt machen sollte. Dazu passt ein guter Salat, der zum Fleisch passt – am besten etwas Saisonales, entweder sommerlich oder herbstlich wie bei diesen Rezepten.
Zutaten:
- 2 kg gutes Roastbeef am Stück
- 200ml körnigen Senf
- 200ml milden Senf
- 1 Bund fein gehackte Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Das Roastbeef parieren und die Fettschicht entfernen.
- Das Roastbeef mit etwas gutem Öl einreiben.
- Das Roastbeef mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
- Das Roastbeef auf dem Grill von allen Seiten scharf angrillen.
- Für die Kruste:
- Den Senf mit dem Öl und der gehackten Petersilie vermengen.
- Mit Pfeffer würzen.
- Die Masse nun auf das Roastbeef auftragen.
- Das Roastbeef erneut auf den Grill legen.
- Das Roastbeef bei 120 Grad etwa 3 Stunden grillen.
- Die Kerntemperatur sollte 56 Grad erreichen, dann ist es fertig.
- Hierfür unbedingt ein Thermometer nutzen.
- Roastbeef anschneiden und sofort heiß servieren.
