Balsamico Schweinefilet vom Grill ist ein köstliches Sommerrezept vom Grill, welches wir ihnen nicht vorenthalten möchten. Schweinefilet ist in der Zubereitung relativ leicht und für dieses Rezept sollte es im ganzen zubereitet werden. Das Filet ist recht mager, was es anfällig macht trocken zu werden. Aus diesem Grund sollte man es vorsichtiger als fette Stücke behandeln. Vor allem aber eignet sich Schweinefilet, mit Marinade veredelt zu werden, denn es nimmt fremde Aromen gut an. Darüber hinaus macht es durchaus was her, wenn es auf dem Tisch frisch aufgeschnitten wird und den Gästen serviert wird.
Für das Schweinefilet wirklich unbedingt gute Ware kaufen, denn das Filet von den Turboschweinen ist zwar günstig, hat aber sonst nur Nachteile. Denn es punktet nicht mit Geschmack und wässert meist gut auf dem Grill aus, übrig bleibt ein kleines mickriges Filet – das muss nicht sein. Kaufen Sie gutes Fleisch von Landschweinen und alten Rassen, es lohnt sich geschmacklich wirklich. Durch die Rosmarin-Balsamico-Marinade erhält das Filet einen süsslich-würzigen Geschmack, der sehr köstlich ist und zu feinen Salaten passt. Das Schweinefilet marinieren wir am besten wieder in einem Vakuumbehälter von Lava, das geht schnell und ist die beste Lösung, wenn es schnell gehen soll.
Zutaten:
- 1 großes Schweinefilet für 4 Personen
- Für die Marinade:
- 80ml Balsamico Essig
- 640ml Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Zweig Rosmarin (die Nadeln fein gehackt)
- ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
- Das Schweinefilet putzen.
- Die Zutaten für die Marinade zusammen mischen.
- Das Fleisch in einen Vakuumbehälter geben.
- Die Marinade hinzu geben und alles vakuumieren.
- Das Filet 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Grill vorheizen.
- Nun das Schweinefilet entnehmen.
- Bei 200 Grad indirekt grillen lassen.
- Den Rest der Marinade immer wieder über das Fleisch pinseln.
- Nach etwa 30-40 Minuten sollte eine Kerntemperatur von 64 Grad erreicht sein.
- Dann ist das Filet fertig und kann serviert werden.
- Filet anschneiden und mit Salaten ua. servieren.
