Grillteller mit Lamm, Rind und Schwein: es gibt doch nichts Schöneres, als beim Grillen mehrere Stücke feines Fleisch kosten zu dürfen. So ist das Rezept für einen Grillteller entstanden, wie man ihn auch im Restaurant bekommt. Was mich dort immer stört, ist das es in den meisten Restaurants nicht mit der Qualität oder der Garstufe bei Grilltellern passt. Ein weiteres Problem ist, das oft zu viel Fleisch auf dem Teller liegt, dann aber die Qualität im Keller ist.
So macht das eigentlich tolle Gericht – keine Freude mehr. Nur gut, das man es daheim besser machen kann. Wir nutzen für unseren Grillteller feines Lammkotelett, Steak vom Iberico Schwein und bestes abgehangenes Roastbeef. Wer mit Gästen grillt, der fragt besser jeden vorher nach dem Gargrad, Rare oder Medium wäre meine Wahl so tolles Fleisch verspeisen zu können. Reste lassen sich am nächsten tag noch prima zu diversen Tapas Rezepten verarbeiten.
Zum Gericht lässt sich zudem ein guter Salat servieren, aber auch selbst gemachte Parmesan Kartoffeln oder Reis tun dem Grillteller gut. Wir haben zum Grillteller noch feine Kirschtomaten gereicht, die lediglich 2 Minuten auf dem Grill benötigen und auf dem Teller ein gutes Bild abgeben. Servieren Sie den Grillteller mit einem ausgefallenen Salz, egal ob Fleur de Sel oder das allseits beliebte Murray River Salz – beides passt perfekt dazu. Die Zutatenliste ist wie immer kurz, aber gut und das Rezept ist für jeden schnell umsetzbar. Lediglich der Einkauf des Fleisches sollte vorher erfolgen um eine gute Qualität zu bekommen.
Zutaten:
- für 4 Personen:
- 4 mittelgroße Lammkoteletts
- 4 mittelgroße Steaks vom Iberico Schwein
- 4 mittelgroße scheinen Roastbeef
- 8-10 kleine Kirschtomaten
- Fleur de Sel
Zubereitung:
- Die Kirschtomaten waschen, abtropfen.
- Den Grill vorheizen.
- Die Steaks jeweils 2 Minuten scharf angrillen.
- Je nach Gargrad der erreicht werden soll, indirekt grillen.
- Fleisch kurz ziehen lassen.
- Die Tomaten kurz und scharf angrillen.
- Tomaten, Steaks auf Tellern anrichten.
- Servieren und nach bedarf mit Fleur de Sel würzen.
- Bon Appetit.
