Sashimi selbst gemacht: Egal ob Sommer oder Winter, die japanische Küche in puncto Sushi und auch Sashimi hat auch in Deutschland schon seit Jahren Einzug gehalten. Warum auch nicht, denn die Gerichte sind höchst gesund und auch wir in Europa haben mittlerweile gelernt das frische und rohe Produkte eine gute Möglichkeit zu Speisen sind. Freilich müssen sie wie bei unserem Sashimi hier, von bester Qualität sein. Das ist jedoch nicht schwer, denn in den Fischläden und Feinkost- Geschäften nimmt es immer mehr zu, Thunfisch und andere Fische wie den beliebten Lachs, in Sashimi Qualität anzubieten.
Wer selbst gern Angeln geht, der muss nicht auf die Klassiker des Sashimi, den Thunfisch, Lachs, Makrele oder Tintenfisch zurück greifen, sondern kann auch heimische Sorten nutzen. Frisch gefangen und filetiert, gibt es nichts besseres, als sie mit etwas Wasabi und guter Sojasauce zu genießen. Dazu passt auch immer ein frischer Salat aus Rettich oder aber Sprossen und Ingwer. Tipp: Kaufen Sie insbesondere wirklich hochwertige Sojasauce. Die aus dem Supermarkt ist meist minderwertig und nicht das gelbe vom Ei. Besser sind jene, die aus dem Japanladen kommen, denn sie sind nicht so preiswert hergestellt und wesentlich angenehmer. (weniger bitter)
Für das Sashimi empfiehlt sich ebenfalls richtig guter Wasabi. Der ist in Deutschland ziemlich schwer zu beschaffen, aber wen ihn einmal probiert hat, mag das Pulver nicht mehr anrühren das es im heimischen Supermarkt gibt. Sprechen Sie hierfür am besten mit ihrem Gemüsehändler. Auf Bestellung beschafft man ihnen die feine scharfe Wurzel gern.
Zutaten:
- für 2 Personen benötigt
- 100 Gramm Thunfisch
- 100 Gramm Lachsloin
- 100 Gramm Heringsfilet
- 100 Gramm Tintenfisch, fertig zubereitet
- etwas Wasabi, gerieben (oder Paste)
- etwas Sojasauce
- Sprossenmix als Salat
- Ingwer, eingelegt in Scheiben
Zubereitung:
- Den Fisch in dünne Scheiben schneiden.
- Wasabi auf Tellern anrichten.
- Sojasauce in kleine Behälter geben.
- Fischscheiben auf Tellern anrichten.
- Den Tintenfisch sehr fein in Scheiben schneiden.
- Ebenfalls anrichten.
- Sprossenmix auf die Teller garnieren.
- Ingwerscheiben anrichten.
- Lecker und frisch genießen.
