Schweinefleisch asiatische Art ist ein Rezept, das schnell zuzubereiten ist und einmal etwas andere Aromen in unsere traditionelle deutsche Küche zaubert. Immer wenn ich in Deutschland zum „Chinesen“ gehe, bekomme ich nur das zu Essen was in Europa unter chinesischer Küche gemeinhin verstanden wird. Mit wirklich chinesischer Küche hat das nichts zu tun. Denn die chinesische Küche ist eine der besten der Welt und immer wenn ich in China bin, genieße ich die zum Teil simplen aber raffinierten Rezepte sehr.
Chinesen lieben Schweinefleisch. Diese Obsession hat ziemlich feine und schnelle Rezepte mit allen Teilen des Tieres zu Tage gefördert und über Jahrhunderte entwickelt. Die Menschen sind kreativ, wenn es ums Essen geht, denn das ist eine der Lieblingsbeschäftigungen in China. So ist auch das Rezept für Schweinefleisch süß sauer einfach köstlich und in wenigen Minuten zubereitet.
Die Schärfe kommt von einer frischen Chilischote, die Aromen von frischem Koriander, Honig und süß saure Sauce ergänzen dieses feine Rezept und geben ihm die nötige Klasse. Das alles ist nicht sonderlich teuer und dennoch schmackhaft. Dazu passt, feiner Jasminreis der auch fabelhaft mit der Sauce schmeckt, oder aber ein Püree aus Süßkartoffeln. Wer es lieber etwas gesünder mag, der kann auch einen asiatischen Salat aus frischem Papaya oder Mango zubereiten.
Zutaten:
- für 4 Personen:
- 500 Gramm Schweinefilet
- 1/2 Bund Koriander
- 2 EL Honig
- 2 Liter Öl zum Frittieren
- 1-2 scharfe Chilischoten
- 2 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
- 100 ml Süß-Saure Sauce aus dem Asialaden
Zubereitung:
- Die Sauce aus dem Asialaden mit Knoblauch mischen.
- Koriander fein hacken.
- Honig und Koriander in die Sauce geben.
- Die Chili fein hacken und zu der Sauce geben.
- Das Öl im Topf erhitzen.
- Das Schweinefilet in mundgerechte Stücke schneiden.
- Filetstücken im Öl frittieren.
- Eine Pfanne oder Wok erhitzen.
- Die Sauce und die Filetstücken nun kurz erhitzen und durch schwänken.
- Mit Reis oder Salat anrichten und sofort heiß verspeisen.
