Scharfer Garnelensalat mit Bittergurke ist ein Rezept aus Thailand das sehr ungewöhnlich ist für Europa, aber wirklich gut schmeckt. Auch die Zutaten lassen sich gut im Asialaden bekommen – wer noch nie Bittergurke zubereitet hat, dies ist ebenfalls ganz einfach. Das Originalrezept geht mit rohen Garnelen die verwendet werden. Da diese in Deutschland nicht wirklich in allerbester Qualität zu bekommen sind, habe ich blanchierte Garnelen verwendet. (Ist einfach sicherer)
Wer Koriander nicht mag, kann auch Dill oder gehackte glatte Petersilie verwenden, auch Schnittlauch ist möglich. Was das Gericht ebenfalls spannend macht, ist natürlich das asiatische Aroma, das durch die Gewürze und die Soße entsteht. Es ist einfach ein fabelhaft frisches Gericht für den Frühling / Sommer, das sich sehen lassen kann. Es lässt sich ebenfalls gut für Buffets oder Geburtstage einen Tag vorher vorbereiten. Aber nun zu den Zutaten.
Zutaten:
- 300 Gramm Garnelen, blanchiert
- 3 EL Reisessig
- 3 kleine frische Wild-Bittergurke
- 10 kleine Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Schnittlauch (oder Koriander)
- 5-10 Vogelaugenchilis,
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL Fischsauce
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- Die Bittergurke waschen, halbieren,
- Bittergurken aushöhlen und in sehr feine Scheibchen schneiden.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und hacken.
- Für die Sauce die Chilis waschen und putzen.
- Den Knoblauch und Chili im Mörser stampfen.
- Anschließend den Limettensaft und die Fischsauce zugeben.
- Alles gut umrühren und mit Reisessig abschmecken.
- Mit dem Zucker abschmecken.
- Der Geschmack der Sauce soll scharf, sauer und salzig sein.
- Die Garnelen aus dem Kühlschrank nehmen und die Sauce darübergießen.
- Den Salat gut vermengen und auf einer Platte anrichten.
