Thunfisch mit Sommersalat ist ein Gericht das nicht nur optisch Leben auf den Teller zaubert, sondern auch noch gesund und natürlich lecker ist. Frischer Thunfisch, so sind sich wohl ziemlich viele Feinschmecker einig, sollte niemals durchgegart werden, sondern möglichst frisch auf den Teller kommen. So ist diese Zubereitungsart einfach die beste, frischen Thunfisch zu servieren, wenn er nicht gleich roh als Sashimi verspeist wird. Freilich ist Thunfisch nicht ganz preiswert, wer also nicht gleich eine ganze Platte für die Familie machen möchte (hier wurde ein Stück von 1kg verwendet), der kann auch dünnere Scheiben schneiden und weniger kaufen.
Dazu passt ein simpler, aber geschmackvoller halbwarmer Salat, den wir aus Kartoffeln, Zuckerschoten, Salatblättern und Paprikastreifen gemacht haben. Das alles wird nur ganz kurz im Wok geschwenkt und schmeckt fantastisch zum Thunfisch. Tipp für den Thunfisch: Wer schon einmal frischen Thunfisch gemacht hat, der weiß, wie schnell das Filet durchzieht in der Pfanne! Um einen Gargrad wie im Foto zu erreichen, sollte die Pfanne schön heiß sein und nur wenig Öl enthalten. Das Filet dann in die Pfanne geben, bis 10 zählen und wenden! Dies mit allen 4 Seiten so machen, dann wird es perfekt. Nun zum Rezept.
Zutaten:
- 1 kg frischer Thunfisch
- Pfeffer
- Salz
- 200 Gramm Kartoffeln, geschält, gekocht
- 200 Gramm Zuckerschoten, geputzt, blanchiert
- 150 Gramm Paprika, dünne Spalten
- 150 Gramm Blattsalat, geputzt
- 150 Gramm Kirschtomaten, halbiert
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Für den Salat einen Wok erhitzen.
- Öl hinzugeben.
- Kartoffeln,Zuckerschoten, Paprika, Tomaten hinzu geben.
- Minuten garen lassen, abkühlen lassen.
- Mit dem Blattsalat gut mischen.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Thunfisch wie oben beschrieben garen!
- Alles auf einer Platte anrichten.
- Genießen.
