Kanarische Kartoffeln mit Mojo ist ein Rezept das ich von den Kanaren mitgebracht habe. Das Gute daran – es lässt sich auch prima daheim zubereiten und ist als Vorspeise mit der grünen Mojo (Mojo verde) einfach köstlich ohne viele weitere Zutaten. Auf den Kanaren herrschen andere klimatische Bedingungen als auf dem spanischen Festland und die Küche ist weitaus bodenständiger. Die Menschen sind hier im Alltag mit wenigen Zutaten zufrieden, die sie dennoch fantastisch zubereiten, was man an diesem Gericht merkt.
Die Kartoffeln werden in Salz gegart, bekommen so eine schöne Salznote und schmecken einfach viel intensiver. Die grüne Mojo hingegen mit Kräutern zubereitet gibt dem Gericht die nötige Würze und viel Kraft. Aus diesem Grund sollten die Kartoffeln schön heiß mit der Soße serviert werden, dann schmecken sie am besten. Ein guter Tipp für das Gericht ist es auch, möglichst kleine Frühkartoffeln dafür zu nutzen. Sie garen schneller durch und lassen sich besser zusammen mit der Soße verspeisen. Aber nun zum Rezept:
Zutaten:
- 250 g Salz
- 1 kg kleine fest kochende Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Kreuzkümmel
- 100 ml Olivenöl
- 2-4 EL Essig
- je 1/2 Bund Koriander und Petersilie
Zubereitung:
- Die 250 g Salz in ca. 1 l kaltem Wasser auflösen.
- Kartoffeln waschen und in dem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- Für die „Mojo verde“ 4 Knoblauchzehen schälen, durchpressen.
- Kräuter waschen, gut trockenschütteln.
- Knoblauch, Kräuter, 1 TL Kreuzkümmel und 100 ml Öl verrühren.
- Alles pürieren.
- Mit 1-2 EL Essig und Salz abschmecken.
- Kartoffeln abgießen und abdampfen lassen.
- Mit der Soße anrichten.
