Lava Vakuumierer
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Marinieren leicht gemacht

Inhaltsverzeichnis

18.10.2017 - Lava Vakuumverpackung

 

Fleisch verfeinern durch Marinade

Viele feine Fleischgerichte erfordern eine Marinade. Die braucht vor allem eins: Zeit. Das Einziehen kann schon mal bis zu 12 Stunden betragen. Das kann Eilige abschrecken.

 

Mit einem LAVA-Vakuumiergerät kommen auch ungeduldige Köche oder spontane Gäste in den Genuss des marinierten Fleischs. Wie einfach das geht, zeigt unser Video.

Was heißt eigentlich marinieren?

Eine Marinade ist eine Würztechnik für Fleisch. Die Basis ist Öl, dazu kommen frische oder getrocknete Kräuter oder andere Gewürze und Scharfmacher wie Chili. Das Fleisch wird in der Marinade eingelegt, damit die Aromen in die Poren eindringen. Klassische Marinade-Gerichte sind Steaks, Lamm-Koteletts oder Paprika-Hähnchen. Aber es muss nicht immer Fleisch sein. Auch Schafskäse und Halloumi schmecken mariniert noch besser.

Wie aus Stunden Minuten werden

Die Vakuum-Technik dreht die Zeit schneller. Statt stundenlang auf das marinierte Fleisch zu warten, muss man sich nur noch wenige Minuten gedulden. Das ist kein Zaubertrick, sondern einfache Physik. Durch den Unterdruck, der beim Vakuumieren im Beutel entsteht, drängt die Marinade direkt in die Poren. Nach wenigen Minuten ist das Fleisch aromatisch. Die Technik funktioniert auch bei anderen eingelegten Spezialitäten, wie zum Beispiel Sauerbraten oder Tafelspitz.

Und so geht's

Lava Vakuumiergeräte

Flüssigkeiten vakuumieren ist nicht ganz einfach. Die Lava-Vakuumierer sind aber bestens für diese knifflige Aufgabe gerüstet. Damit die Marinade beim Vakuumiervorgang nicht aus dem Beutel gedrückt wird, arbeiten die Lava-Geräte mit sanftem Druck. Der Rest ist ganz einfach. Pariertes Fleisch in den Vakuumbeutel, angerührte Marinade dazu und den Beutel mit dem Vakuumierer wie gewohnt verschließen. Worauf man dabei besonders achten sollte, zeigt das Video aus der Lava-Testküche. Also nichts wie ran an die Marinade!

 

 


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