Ein Klassiker der mediterranen Küche der leckere, italienische Rohschinken. Dieser schmeckt sehr gut als Rindercarpaccio und bildet mit dem frisch gehobelten Parmesan eine tolle und gesunde Kombination mediterraner Aromen. Welcher Schinken eignet sich nun für dieses einfache und schnelle Rezept mit Rucola und Parmesan am besten?
Das Wort Prosciutto wird umgangssprachlich für verschiedene Rohschinkenarten verwendet: Parmaschinken, San-Daniele-Schinken, Serrano-Schinken aus Spanien, Pršut-Schinken aus Kroatien. Alle haben ihre speziellen Eigenschaften und schmecken unterschiedlich. Im Feinkosthandel gibt es sie alle – darum mein Tipp: Ausprobieren! Das Rezept eignet sich wunderbar als Vorspeise, aber auch für ein leichtes Lunch an heißen Tagen eine feine Kreation.
Zutaten:
Für 4 Personen
- 1 Schale Rucola
- gutes natives Olivenöl
- etwas alter Aceto Balsamico
- 150 Gramm feiner Rohschinken aus Italien
- Pfeffer
- Fleur de Sel
- Frischer Parmesan
Zubereitung:
- Den Rohschinken hauchdünn auf der Maschine schneiden.
- Den Rucola aus der Schale nehmen und waschen.
- In der Schleuder trocken schleudern. Etwas abtropfen lassen.
- Olivenöl mit dem Aceto Balsamico mischen.
- Den Rucola ganz leicht darin marinieren.
- Rucola großzügig auf Tellern verteilen.
- Den Rohschinken über den Rucola geben.
- Etwas Pfeffern und Salzen.
- Den frischen Parmesan auf die Teller hobeln.
- Genießen.
Tipp: Dazu passt ein leichter Rose Wein zum Mittagessen oder auch ein kühler Riesling.
