Spargel mit Bacon vom Grill: Ist die Spargelzeit gekommen, kann man sich dem guten grünen und weißen Spargel auf den Märkten nicht mehr so recht entziehen. Denn er ist wirklich lecker, gesund und lässt sich in allerlei Zubereitungen servieren. Spargel ist außerordentlich wandlungsfähig und lässt sich prima aromatisieren. Nun ist es nicht ganz einfach ihn zu grillen, denn grüner Spargel ist schnell gar und gerade auch die Spitzen neigen dazu auf dem Grill zu verbrennen.
Für unser Rezept sollte grüner Spargel verwendet werden. Wer den feinen wilden Spargel grillen möchte, der kann auch diesen nutzen, sollte dann jedoch 3-4 Stangen in den Baconmantel füllen, denn er ist erheblich schmaler als der normale grüne Spargel. Zudem hat grüner Spargel den Vorteil, das er nicht geschält werden muss und auf dem Teller eine wundervoll leuchtend grüne Farbe hinterlässt.
Das Rezept eignet sich perfekt als Beilage zu allerlei gegrilltem Fleisch, aber auch für Fisch ist Spargel immer eine gute Wahl. Der Spargel sollte in jedem Fall indirekt gegrillt werden und mit der Temperatur sollte man es keinesfalls übertreiben. Besser noch, legt man die empfindlichen Spitzen nur sehr kurz auf die heißen Stellen und sodann in eine laue Zone. So verbrennen sie nicht und schmecken lecker. Der Bacon schützt den Spargel nicht nur vor Hitze und Austrocknung, nein er salzt ihn auch, sodass nicht gesalzt werden muss. Wer mag, der gibt vor dem Grillen noch etwas Pfeffer hinzu.
Zutaten:
Spargel nach Personenzahl einkaufen
Für 4 Personen
400 Gramm grünen Spargel
150 Gramm Bacon, dünn geschnitten
Pfeffer
Zubereitung:
Den Spargel säubern.
Die Enden mit einem Messer abtrennen.
Holzige Enden u.a. entfernen.
Den Bacon um die Spargelstangen wickeln.
Mit etwas Pfeffer versehen.
Den Grill vorheizen.
Die indirekte Platte sollte etwa 140 Grad haben.
Nach 4-8 Minuten sollte der Spargel fertig sein.
Wer mag, kann den Spargel auch einige Minuten direkt Grillen.
Als Beilage servieren und genießen.
